Tortine ChocoBanana a colazione

Mi capita sempre a fine settimana di trovare dei relitti fossili in giro per la cucina. Questa settimana è stata la volta delle banane: troppo mature per i miei gusti ma ancora buone per finire indegnamente nella pattumiera. Poco male. Tortine alla banana con crema golosa di panna e Nutella: un classico senza tempo. Senza tempo anche perché ci vogliono pochi minuti per prepararle e altrettanto pochi per finirle.

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Ingredienti per 18 tortine circa:

  • 100 gr. zucchero
  • 2 uova
  • 125 gr. di farina
  • 2 banane mature schiacciate (1 per un sapore meno deciso)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr. di margarina (non avevo il burro)
  • estratto di vaniglia

Per la crema

  • 125 ml di panna montata
  • 3/4 cucchiai colmi di Nutella
  • granella di cioccolato bianco o farina di cocco

Procedimento:

In una terrina lavorate lo zucchero e la margarina fino a ridurre a crema, aggiungete le uova e sbattete con le fruste elettriche, unite la banana, l’estratto di vaniglia e gradualmente la farina, alla quale avrete mescolato il lievito. Il composto risulterà liscio e semi liquido. Versate il composto nei pirottini di carta, all’interno degli stampi da muffin, riempiendoli per 2/3.

In forno preriscaldato, fate cuocere a 180° per 15/20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema mescolando, con delicatezza la panna e la Nutella. Non appena le tortine si saranno raffreddate guarnitele con la crema, aiutandovi con una sacca da pasticciere, e decorate con la granella o la farina di cocco.

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